Analyse physico chimique

Le groupe QUALTECH, spécialiste en analyse biologique, vous propose des services de qualité et pertinents en matière d’analyses de produits. La réalisation d’une analyse physico chimique vise à connaitre les propriétés des matières premières jusqu’aux produits finis.

Les laboratoires du groupe QUALTECH, soucieux de protéger la santé des consommateurs et de veiller à la sécurité alimentaire, proposent à ses clients des services pertinents et de qualité en analyse de produits, grâce à des outils de mesure et des méthodes reconnues.

Notre réseau de laboratoires de chimie alimentaire est scindé en trois principaux laboratoires : ABIOC, QUALTECH et AGROBIO. Ces laboratoires réalisent au quotidien des analyses alimentaires visant à répondre à chacun des besoins de ses clients.

Nos laboratoires sont équipés d’un parc d’instruments étendu fiable et de qualité. L’expertise du groupe QUALTECH repose sur sa capacité à proposer un large éventail d’analyses physico chimiques et une gamme complète de prestations analytiques.

Nos équipes de professionnels qualifiés réalisent dans leurs laboratoires performants des analyses physico chimiques reposant sur plusieurs principes.

Tout d’abord, les acteurs du groupe QUALTECH réalisent des analyses physico chimiques en s’appuyant sur la méthode de la colorimétrie des produits. On appelle aussi ce procédé « chromamètre ». En utilisant cette méthode, les analystes mesurent les différentes matrices par contact, afin d’évaluer leur couleur par rapport à un témoin. Nos équipes qualifiées proposent des services s’appuyant également sur la méthode de Filth test, qui permet de détecter la présence de fragments impropres à la consommation. Dans le but d’assurer la sécurité et la santé des consommateurs, nos équipes réalisent un comptage pour connaître le nombre de fragments impropres à la consommation.

Les services d’analyses proposés par le groupe QUALTECH utilisent aussi une technique de mesure de la dureté, un paramètre important à prendre en considération, car il a notamment pour propriété de faire varier le comportement des grains et impacter leur préparation. Nos laboratoires analysent également les impuretés présentes dans les échantillons d’analyses. La recherche d’impuretés est réalisée selon une méthode qui sépare par tamisage ou triage.

Nous étudions également la mesure de liquéfaction d’amidon par une analyse appelée « Temps de chute d’Hagberg ». Elle consiste à mélanger le blé ou la farine avec de l’eau distillée dans un tube qui est ensuite plongé dans de l’eau bouillante, sous agitation.

La méthode Infratec/Inframatic est également utilisée pour réaliser nos analyses. Il s’agit d’étudier un échantillon de farine ou de blé par spectrométrie afin d’évaluer la teneur en eau présente dans l’échantillon.

Les laboratoires du groupe QUALTECH mettent leurs compétences à profit pour vos analyses de produits en utilisant l’indice de sédimentation appelé aussi test de Zeleny, qui consiste à analyser la farine issue d’une mouture particulière en la mélangeant avec une substance qui va former un dépôt résultant de la sédimentation des particules de farine. Cet indice permet à nos laboratoires de connaitre la quantité d’eau absorbée et l’extension au gonflement qui dépendent de la quantité et la qualité du gluten.

Lors d’une analyse physico chimique, nos équipes recherchent également par extraction et dosage du gluten. La pâte est malaxée à la main, ou par une machine sous un filet d’eau salée, les protéines du gluten s’hydratent, gonflent et se soudent, tandis que l’amidon est entraîné par l’eau salée. Cette méthode va nous permettre de quantifier et de connaître la qualité du gluten.

Le laboratoire LMB analyse également le taux d’amidons endommagés dans les échantillons prélevés. Cette méthode a pour but d’évaluer l’absorption d’iode dans une suspension diluée de farine. Plus l’iode est absorbé, plus l’amidon est endommagé. Cela permet de vérifier le réglage des appareils à cylindre.

Une analyse physico chimique permet également de déterminer la teneur en cendres. Pour réaliser cette analyse, les céréales sont incinérées, dans le but de ne garder que la teneur en cendres, qui a un intérêt essentiellement réglementaire, car elle permet de classer les farines et les semoules.

Les services proposés par nos laboratoires visent également à évaluer l’angle de diffraction et d’absorption de la lumière, dans le but de contrôler la taille des particules dans les produits, notamment la farine. Il s’agit de la méthode Granulo Laser ou Granulométrie par diffraction de la lumière.

Pour finir, les analyses physico chimiques réalisées en laboratoire mesurent la température de gélatinisation ou température d’empesage. Il s’agit de préparer un emploi de farine et d’eau en le soumettant à des températures évolutives et à des vitesses constantes jusqu’à arriver à la température maximale supportée par l’amidon.

Grâce à cela, nos laboratoires peuvent connaître la température exacte à laquelle l’amidon explosera pour débobiner ses enzymes. Dans le milieu de la brasserie cette analyse est très importante.

Le Laboratoire ABIOC est orienté sur les analyses nutritionnelles de tous produits alimentaires. Les analyses PC réalisées concernent les taux d'humidité de cendres, de matières grasses, de protéines notamment. Dans le cadre de codes des usages des professionnels de l'industrie agro-alimentaires (charcuterie et volailles par exemple), ces analyses sont complétées par les taux de collagène, d'amidon, de sucres solubles totaux pour vérifier le respect des critères technologiques propres à chaque produit.

Mais aussi, notre laboratoire est en mesure de réaliser des analyses de chimie plus fine avec l’analyse des minéraux, des acides gras dont les omégas 3 ou encore du profil des sucres simples. Ces analyses reposent sur des méthodes de chromatographie gazeuse, ionique et en ICP-OES.

Le groupe QUALTECH peut également vous proposer la détection et la quantification des allergènes. Via une analyse du gluten notamment mais également la détection de soja, de protéine de lait ou encore des protéines d’œufs en employant la méthode ELISA. 

Le laboratoire Agrobio à Bruz est spécialisé dans les analyses à façon pour les matrices du domaine de la nutraceutique, les produits agroalimentaires et pharmaceutiques. 

Afin de diversifier notre offre et de répondre à vos besoins nous développons continuellement de nouvelles prestations. 

Nous pouvons tenir à votre disposition notre parc instrumental :

• HPLC détection UV ou fluorimètrique

• UPLC détection UV

• UPC²

• CPG détection FID

• HPLC-MS/MS

• Chromatographie ionique

• Spectrophotométrie UV

• Mesures de désagrégation, dureté, friabilité, dissolution

Ce parc équipement nous permet de vous proposer des prestations très variées :

• Vitamines (groupe B ; A ; C ; D ; E)

• Glucides (sucres, myo-inositol, fructanes, fibres solubles, …)

• Protéines (Acides Aminés Libres, Totaux, Bétaïne, …)

• Lipides (profils d’EMAG, de stérols, …)

• Actifs végétaux (monacolines, suforaphane, polyphénols, flavonoïdes, caroténoïdes, ….)

• Tests physiques (désagrégation, dureté, friabilité,…)

Cette liste étant loin d’être exhaustive, n’hésitez pas à nous contacter pour toute demande de faisabilité. 

Nous sommes également équipés pour vous proposer des études de stabilité de vos produits suivant les conditions ICH : 

4°C ; 25°C/60%RH ; 30°C/65%RH ; 30°C/75%RH ; 40°C/75%RH.

Avec  cette offre vous bénéficiez : 

• Du support d’une équipe ayant une connaissance approfondie de la méthode et étant disponible et à votre écoute pour répondre à vos questions et vous conseiller

• D’une équipe technique expérimentée dédiée à un rendu de résultats dans les meilleurs délais et qui assure au quotidien le suivi personnalisé de vos échantillons et de vos études de stabilité

Nous proposons des forfaits selon les besoins ou le type de matrices à analyser.

Le groupe QUALTECH, agréé par le Syndicat de Paris du Commerce et des Industries des Grains, est détenteur de nombreuses accréditations. En effet, nos analyses sont accréditées COFRAC, permettant de vous certifier la qualité de notre travail.

À votre écoute, notre équipe de professionnels tend à vous proposer ses résultats d’analyses dans les meilleurs délais. Les équipes de professionnels ABIOC, QUALTECH et AGROBIO analysent vos échantillons en laboratoire et vous assurent un suivi personnalisé de votre analyse, par le biais de méthodes fiables et reconnues.

Fier de ses compétences et de son savoir-faire, le groupe QUALTECH participe régulièrement à des rencontres inter-laboratoires, en France et à l’étranger. Choisir QUALTECH, c’est faire le choix d’une équipe performante et qualifiée, bénéficiant d’une connaissance optimale de la méthode en analyses physico chimiques. Nos professionnels qualifiés vos proposent des services de qualité et réalisent pour vous des analyses de produits pertinentes et performantes, dans le but de veiller à la sécurité alimentaire des consommateurs.